توضیحات
قهوه تخصصی لم اتیوپی/چلیچله
قهوه تخصصی اتیوپی چلیچله از منطقه یرگاشف در اتیوپی و زیرمنطقه ورکا چلیچله، گدب تهیه شده است. این قهوه با روش فرآوری طبیعی بی‌هوازی فرآوری شده و به دلیل پروفایل حسی میوه‌ای و شیرین خود، گزینه‌ای مناسب برای علاقه‌مندان به قهوه‌های تخصصی و دم‌آوری‌های دستی است.
در پروفایل طعمی این قهوه، نت‌هایی مانند توت‌فرنگی، آدامس آب‌نباتی و پشن‌فروت به چشم می‌خورد که ترکیبی شیرین و میوه‌ای ایجاد می‌کنند. ارتفاع کشت ۱۹۴۵ تا ۱۹۷۰ متر از سطح دریا و برداشت دست‌چین نیز از مشخصات این قهوه محسوب می‌شود.
ویژگی‌های قهوه تخصصی اتیوپی چلیچله
- خاستگاه یرگاشف اتیوپی
این قهوه از منطقه یرگاشف (Yirgacheffe) در اتیوپی تهیه شده است؛ منطقه‌ای شناخته‌شده در دنیای قهوه تخصصی که قهوه‌های آن معمولاً با ویژگی‌های حسی میوه‌ای و رایحه‌های متنوع شناخته می‌شوند. - زیرمنطقه ورکا چلیچله، گدب
خاستگاه این محصول ورکا چلیچله در منطقه گدب عنوان شده است. ارتفاع کشت این قهوه بین ۱۹۴۵ تا ۱۹۷۰ متر از سطح دریا اعلام شده است. - فرآوری طبیعی بی‌هوازی
قهوه چلیچله با روش Natural Anaerobic فرآوری شده است. در این روش، گیلاس‌های قهوه پس از برداشت برای مدتی در محیط کم‌اکسیژن یا بدون اکسیژن تخمیر می‌شوند و سپس فرآیند خشک‌کردن انجام می‌شود.
طبق اطلاعات محصول، گیلاس‌های قهوه به مدت ۱۸ تا ۲۴ ساعت تحت تخمیر بی‌هوازی قرار گرفته و پس از آن برای خشک‌شدن روی تخت‌های آفریقایی در معرض نور خورشید قرار گرفته‌اند. - برداشت دست‌چین
گیلاس‌های قهوه به‌صورت دست‌چین برداشت شده‌اند. برداشت دستی امکان انتخاب گیلاس‌های مناسب را در زمان برداشت فراهم می‌کند و در تولید قهوه‌های تخصصی کاربرد دارد. - زیرگونه Jarc
زیرگونه این قهوه Jarc اعلام شده است که در بخش مشخصات محصول به‌عنوان واریته یا زیرگونه قهوه ثبت شده است. - پروفایل طعمی و حسی
قهوه تخصصی چلیچله دارای پروفایل حسی میوه‌ای و شیرین است. نت‌های شاخص اعلام‌شده برای این محصول عبارت‌اند از:
توت‌فرنگی
آدامس آب‌نباتی
پشن‌فروت
ترکیب این نت‌ها، پروفایلی شیرین و میوه‌ای ایجاد می‌کند که می‌تواند در دم‌آوری‌های دستی به‌خوبی نمایان شود.
روش پیشنهادی دم‌آوری
برای دم‌آوری این قهوه، روش پوراور (Pour Over) پیشنهاد شده است. استفاده از دریپر V60 نیز می‌تواند برای نمایش ویژگی‌های عطری و طعمی قهوه مورد استفاده قرار گیرد.
دستور پیشنهادی
- مقدار قهوه: ۱۵ تا ۱۸ گرم
- نسبت قهوه به آب: ۱ به ۱۶
- دمای آب: ۹۰ تا ۹۲ درجه سانتی‌گراد
- روش دم‌آوری: Pour Over
- دریپر پیشنهادی: HARIO V60
برای مثال، با استفاده از ۱۸ گرم قهوه و نسبت ۱:۱۶، مقدار آب حدود ۲۸۸ میلی‌لیتر خواهد بود.
مشخصات فرآوری و خاستگاه
- کشور خاستگاه: اتیوپی
- منطقه: یرگاشف (Yirgacheffe)
- زیرمنطقه: ورکا چلیچله، گدب
- ارتفاع کشت: ۱۹۴۵ تا ۱۹۷۰ متر
- زیرگونه: Jarc
- روش فرآوری: طبیعی بی‌هوازی (Anaerobic Natural)
- مدت تخمیر بی‌هوازی: ۱۸ تا ۲۴ ساعت
- نوع برداشت: دست‌چین
- روش خشک‌کردن: تخت‌های آفریقایی و خشک‌کردن در نور خورشید
- سال برداشت: ۲۰۲۲–۲۰۲۳
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.