قبل از راه‌اندازی یک کافه، یکی از مهم‌ترین تصمیم‌ها انتخاب تجهیزات مناسب است. نوع منو، متراژ کافه، تعداد مشتریان، سبک سرویس‌دهی و بودجه، همگی روی انتخاب تجهیزات تاثیر می‌گذارند. در این راهنما مهم‌ترین تجهیزات مورد نیاز برای راه‌اندازی کافه را بررسی می‌کنیم.
1.تجهیزات اصلی بار گرم
- دستگاه اسپرسوساز
- آسیاب قهوه
- تمپر
- لولر
- ناک باکس
- پیچر شیر
- ترازو
- شات گلس
- مت بار
- تایمر
2.تجهیزات دم‌آوری قهوه
اگر در کافه خود می‌خواهید قهوه دمی نیز ارائه دهید این لیست مخصوص شماست:
- V60
- کمکس
- فرنچ پرس
- اروپرس
- کتل برقی
- سرور قهوه
- ترازو مخصوص دم‌آوری
- فیلنر‌های کاغذی
3.تجهیزات بار سرد
بسته به منوی کافه شما:
- بلندر
- شیکر
- یخچال
- دستگاه یخ‌ساز
- آبمیوه‌گیری
- شیکر و ابزار بار سرد
- لیوان و ظروف سرو
4.تجهیزات سرمایشی و نگهداری
- یخچال ایستاده
- یخچال زیر کانتری
- فریزر
- یخچال ویترینی
- قفسه و سیستم نگهداری مواد اولیه
5.تجهیزات شستشو و نظافت
- سینک صنعتی
- ماشین ظرفشویی صنعتی
- آبچکان
- سطل زباله مناسب
- برس تمیزکننده گروپ
- شوینده مخصوص دستگاه اسپرسوساز
- تجهیزات نظافت آسیاب و دستگاه قهوه
6.تجهیزات آماده‌سازی مواد غذایی
اگر کافه شما غذا یا دسر نیز سرو می‌کند:
- میز کار استیل
- فر
- گریل
- توستر
- مایکروویو
- غذاساز
- همزن
- ترازو
- ظروف نگهداری مواد غذایی
7.تجهیزات مورد نیاز باریستا
یک باریستا علاوه بر دستگاه اسپرسوساز به ابزارهای مختلفی نیاز دارد:
- تمپر
- پیچر
- ناک باکس
- ترازو
- لولر
- برس گروپ
- مت تمپر
- شات گلس
- دستمال مخصوص
- تایمر
- ابزار نظافت
8.تجهیزات سرو و پذیرایی
- فنجان اسپرسو
- فنجان لته
- لیوان نوشیدنی سرد
- سینی
- قاشق
- ظروف سرو
- لیوان بیرون‌بر
9.تجهیزات صندوق و مدیریت کافه
- سیستم صندوق فروش
- بارکد خوان در صورت نیاز
- پرینتر فیش
- دستگاه کارت خوان
- نرم‌افزار مدیریت فروش
- سیستم مدیریت موجودی
10.تجهیزات مورد نیاز برای کافه کوچک
اگر قصد راه‌اندازی یک کافه کوچک یا بیرون‌بر را دارید، لازم نیست تمام تجهیزات یک کافه بزرگ را خریداری کنید.
برای شروع می‌توان روی تجهیزات اصلی تمرکز کرد:
دستگاه اسپرسوساز + آسیاب قهوه + تمپر + پیچر + ناک باکس + یخچال + بلندر + سینک + تجهیزات سرو
سپس با افزایش فروش و گسترش منو، تجهیزات جدید اضافه کنید.
11.تجهیزات کافه را نو بخریم یا کارکرده؟
خرید تجهیزات نو معمولاً مزیت‌های مانند گارانتی، سلامت دستگاه و عمر بیشتر دارد؛ اما تجهیزات کارکرده سالم نیز می‌توانند برای کاهش هزینه راه‌اندازی گزینه مناسبی باشند.
در خرید تجهیزات کارکرده باید مواردی مثل سلامت دستگاه، میزان کارکرد، وضعیت قطعات، امکان تامین قطعات یدک و هزینه تعمیرات احتمالی بررسی شود.
12.چطور تجهیزات کافه را انتخاب کنیم؟
قبل از خرید تجهیزات این موارد را مشخص کنید:
- نوع کافه
- منوی کافه
- تعداد مشتری روزانه
- فضای موجود
- بودجه
- میزان استفاده از هر دستگاه
- خدمات پس از فروش
- تامین قطعات و تعمیرات
